A megtisztított szalonkát töltésre elõkészítjük, a belsõ részét kivesszük és összevágjuk. A töltelékhez a zsemlét tejben puhára áztatjuk, majd kicsavarva összemorzsoljuk. A baconszalonnát apró kockára vágjuk, a mazsolával, mandulával, puha vajjal, szerecsendióval, egy elkapart csirkemájjal , a nyers tojással összedolgozzuk. Betöltjük a belsejébe, hústûvel összetûzzük . Kívülrõl bedörzsöljük a sóval elkevert zúzott fokhagymával. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, a végén a tejföllel leöntjük és pirosra sütjük.
Vajas burgonyapürével tálaljuk