A fácánmelleket kicsontozzuk, apró kockára vágva kb. 2 liter vízben feltesszük fõzni. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott zöldségeket, sót, borsot, babérlevelet. Lassú tûznél puhára fõzzük. Vajból, lisztbõl világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, berántjuk vele a levest. Ízesítjük az apróra vágott zeller- és tárkonyzölddel. 1 tojást elkeverünk a tejföllel és ezzel dúsítjuk a levest. Mégegyszer összeforraljuk és citromlével ízesítjük. Fõzhetünk bele egy tojásból készített csipetkét.