Marinált őzgida

Kategória:

Hozzávalók:

• 60 dkg fiatal gidahús
• 2 dl olaj
• 1 dl fehérbor
• só, örölt fehérbors
• 1 csomag friss tárkony
• néhány szál friss borsmenta
• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg sütõmargarin
• 10 dkg liszt

Elkészítés:

Az elõkészített húst felszeleteljük és gyengén kiklopfoljuk. Mártásos pácot készítünk. Kevés olajban elkeverjük a bort, sót, borsot, reszelt vöröshagymát, apróra vágott tárkonyt és borsmentát. Ezzel a keverékkel bekenjük a szeletek mindkét oldalát és mély tálba egymásra rendezzük. Leöntjük a maradék olajjal és néhány napig hûtõben érleljük. (Hosszabb ideig is pácolhatjuk, ha ez egészet lefagyasztjuk.)
Érlelés után kiszedjük a pácból a szeleteket, lisztbe forgatjuk és forró margarinban kisütjük. A frissen sült szeleteket hasábburgonyával és zöldsalátával azonnal tálaljuk. Külön edényben kínálunk még hozzá tárkonnyal ízesített tartármártást.
Könnyü, félédes fehérbor illik hozzá.